Restorānu vadītājiem ir plaša atbildība ikdienas darbībā, viss, sākot no pārtikas pasūtīšanas līdz darbinieku grafikiem. Tas ir ātrs darbs, un viens no tiem prasa plašas prasmes un zināšanas. Restorāna vadītājs vienu minūti varētu plānot sarežģītu izvēlni un palīdzēt atrisināt strīdīgo strīdu starp darbiniekiem. Papildus plašām zināšanām un pieredzei ar pārtiku šie vadītāji ir jāorganizē un spēj apstrādāt sarežģītu loģistiku. Zināšanas par grāmatvedību vai naudas vadības pamatiem ir noderīgas arī tad, kad restorānu uzraudzītājiem var būt nepieciešama palīdzība, lai uzraudzītu iknedēļas naudas plūsmu restorānā, kā arī maksātu nesamaksātos rēķinus.
Darbinieki
Restorānu vadītāji ir pirmā darbinieku vadības līnija. Vadītājs parasti veic intervijas par atklātām pozīcijām un veic darbā pieņemšanu, kā arī pārrauga jaunu darbinieku apmācību. Turklāt uzraugiem ir jāievēro disciplīnas un ugunsgrēka darbinieki, un tāpēc viņiem ir jāzina personāla likumi un noteikumi. Mazos restorānos vadītājam var uzdot apstrādāt algas. Uzraudzītāji ir atbildīgi arī par grafiku izveidi un darbinieku darba laika uzraudzību.
Loģistika un piederumi
Uzraugiem ir jānodrošina, lai restorāns darbotos. Tas ietver ēdiena pasūtīšanu virtuvei un plānošanas izvēlnes, ko bieži dara sadarbībā ar šefpavāru. Restorānam ir nepieciešami arī gultas veļa, papīra izstrādājumi, datortehnika, mēbeles, tīrīšanas līdzekļi un tamlīdzīgi izstrādājumi, kas visi ir jāpasūta pirms nepieciešamības un savlaicīgi.
Finanses
Uzraugiem ir jāzina restorāna apakšējā līnija, ja tā tieši netiek pārvaldīta. Tas nozīmē ikdienas ieņēmumu pārbaudi un ienākumu izsekošanu. Ja ieņēmumi ir acīmredzami, vadītājam var būt jāierosina vai jāpieņem plāni, lai palielinātu ienākumus, veicot reklāmas vai izvēlnes izmaiņas. Uzraugiem ir jāzina restorāna naudas plūsma, lai nodrošinātu, ka rēķini un algas tiek izpildītas.
Darbības
Uzraudzītāji ir atbildīgi par to, lai restorāns atbilstu visām koda un licencēšanas prasībām, sākot ar pārtikas inspektoriem, lai iegūtu dzērienu vai citas nepieciešamās darbības licences, līdz remontam un remontam. Viņiem, iespējams, būs jātiek galā ar iekšējiem strīdiem starp darbiniekiem, lai restorāns darbotos nevainojami, vai arī sūdzēties no neapmierinātiem klientiem tā, lai tie būtu laimīgi, tādējādi saglabājot tos kā klientus.
