Pārtikas rūpniecības pārtikas drošības standarts daudzus gadus ir bijis HACCP (riska analīzes un kritisko kontroles punktu) plāna īstenošana. Izmantojiet šo rakstu, lai iegūtu ātru, kodolīgu vadlīnijas par to, kā izveidot HACCP plānu jūsu uzņēmumam. Papildu norādījumiem izmantojiet atsauces saites.
Veikt bīstamības analīzi. Pārbaudiet bioloģisko, ķīmisko un fizikālo apdraudējumu, kas var radīt būtisku risku produktam.
Kritisko kontroles punktu noteikšana - Kritisks kontroles punkts ir solis jūsu procesā, kur var izmantot kontroles, lai novērstu vai samazinātu būtisku apdraudējumu līdz pieņemamam līmenim.
Kritisko ierobežojumu noteikšana - kritiskais ierobežojums ir maksimālais vai minimālais līmenis, kas jāsasniedz vai jāuztur, lai kontrolētu fizisku, bioloģisku vai ķīmisku apdraudējumu.
Izveidot uzraudzības procedūras - šīs ir procedūras, ko jūs ievērosiet, lai uzraudzītu katru no jūsu kritiskajiem ierobežojumiem.
Izveidot koriģējošas darbības - šīs darbības tiks veiktas, ja būs novirze no kritiskās robežas. Šīm darbībām ir jānodrošina, ka neviens produkts neietekmē tirdzniecību.
Izveidot pārbaudes procedūras - Šīm procedūrām jābūt ieviestām, lai pārbaudītu, vai HACCP plāns joprojām ir atbilstošs. Procedūrās jāiekļauj HACCP plāna ikgadējie pārskati, kā arī pārskati, kad mainās produkta process vai sastāvdaļas.
Izveidot uzskaites procedūras - šīs procedūras nodrošinās, ka tiek saglabāta pareiza dokumentācija, lai pārbaudītu HACCP plānu.
