Ņemot vērā, ka restorāns atveras pirmo reizi, tā var būt atšķirīga starp panākumiem un neveiksmēm. Pirmie iespaidi ir lieli, īpaši jaunā biznesā. Ja klienti ieradīsies patīkamā ēdienkartē un tuksneši nav pieejami, jo tie tika aizmirsti gala sagatavošanā, šie klienti nebūs laimīgi. Tas neļauj atgriezties un negatīvu reklāmu vārdos no mutes mutē. Lai izvairītos no negatīvām situācijām, ir ideāli, lai pirms restorāna atvēršanas būtu pieejams kontrolsaraksts.
Finanšu un biznesa kontrolsaraksts
Šis kontrolsaraksts nodrošinās, ka parūpēsies par restorāna biznesa un finansiālo daļu. Pirms atvēršanas ir nepieciešamas pareizas licences uzņēmējdarbībai, ēdināšanas dienestam, sertificētai virtuvei un dzērienu licencei, ja uzņēmums apkalpo dzērienus. Finansēšanas, apdrošināšanas un nomas līgumi ir jāvienojas un jāievieš pirms atvēršanas dienas. Izveidojiet sarakstu, kurā iekļautas visas ziņas par restorāna biznesa un finansiālo daļu. Iekļaujiet tikšanās un termiņus, lai paliktu uzdevumā, un, ja nepieciešams, ļauj veikt pārplānošanu.
Mājas priekšpuse
Mājas priekšā ir ieeja restorānā, gaidīšanas zona klientiem, pirms viņi sēž, un ēdamistabas zona, kā arī viesmīlības darbinieki, galdi un galda izvietojums, veļa un citi apdares elementi. Šajā kontrolsarakstā jāiekļauj apakšgrupas katram mājas priekšpuses elementam.Piemēram, nosakiet, cik daudz cilvēku būs jāpieņem gaidīšanas personālam katrai maiņai, kad viņi tiks apmācīti un vai tos var pieņemt darbā pirms laika, lai iegūtu lietas. Atcerieties, ka katram uzdevumam jāiekļauj termiņi.
Mājas aizmugure
Māja aizmugurē ir virtuves zona, kurā ir iekārta, nomātie darbinieki un tīras un netīrās trauku zonas, kā arī ēdināšanas un dzērienu sagatavošanas vietas. Šim kontrolsarakstam ir jābūt arī apakšsarakstiem katrā apgabalā. Ietveriet darbinieku pieņemšanu darbā un noteiktu, cik daudz ir nepieciešamas katrai maiņai. Apsveriet, kāda veida aprīkojums būs nepieciešams ēdieniem un dzērieniem, kas tiks pasniegti restorānā. Ņemot visu šo organizēto un gatavo pirmo dienu, restorāns izskatīsies ļoti profesionāls.
Izvēlne un pārtika
Nebūtu restorāna bez ēdienkartes un ēdienkartes. Šajā kontrolsarakstā būs uzskaitīti ēdienkartes elementi, kā arī sastāvdaļu cenas un izmaksas, kā arī daudzumi un kur nokļūt pārtikas produktos. Paredzams, cik daudz būs vajadzīgs katrai dienai, līdz restorāns būs atvērts uzņēmējdarbībai. To var izdarīt, novērtējot, cik cilvēku tiks apkalpoti dienā. Speciālo ēdienu var būt nepieciešams pasūtīt iepriekš, tāpēc ņemiet to vērā, plānojot pārtikas kontrolsaraksta grafiku.
