Pārdošanas novērtēšana jaunam maiznīcai prasa ievērojamu domu. Jūsu pārdošanas apjoms būs atkarīgs no dažādiem faktoriem, piemēram, jūsu uzņēmuma atrašanās vietas un lieluma, kā arī no tā, ko jūs specializējāt. Visbeidzot, lielākais faktors, kas ietekmē jūsu pārdošanu, ir tas, cik labi ir jūsu ceptais produkts, bet ņemiet vērā, kādi faktori būtu ierobežot jūsu pārdošanas potenciālu pat pieņemot neierobežotu pieprasījumu.
Pētniecība
Labi pamatoti pētījumi palīdzēs jums precīzi novērtēt jūsu pārdošanas apjomu. Pirmkārt, sazinieties ar vietējo mazo uzņēmumu asociāciju vai jebkuru citu uzņēmumu asociāciju un jautājiet, vai viņiem ir padomi vai ja jūs varat sazināties ar mentoru vai līdzīgu uzņēmuma īpašnieku kaimiņu pilsētā. Meklējiet ziņu rakstus, kuros varētu būt daži numuri. Apmeklējiet kafejnīcas, kafejnīcas un citus reģiona maiznīcas, lai iegūtu priekšstatu par to, cik aizņemti viņi ir.
Kas ir saprātīgs?
Jautājiet sev, kas ir saprātīgs, lai jūs varētu pārdot. Vai jūs domājat, ka varat pārdot 20 maizes preces stundā? 100? 500? Apsveriet, cik stundas dienā jūs būsiet atvērti un ka dažas stundas, piemēram, tuvu noslēgumam, jūs varat pārdot maz, ja tādi ir. Ņemiet vērā arī to, cik daudz cepamo preču jūs varat iedomāties, ņemot vērā pašreizējos resursus, jo īpaši attiecībā uz finansēm, darbaspēku un aprīkojumu. Te teorētiski varēsiet pārdot 1000 cupcakes dienā, bet ne tad, ja jūs varat tikai cept 500 no tiem. Ņemiet vērā, cik daudz jūs vērtējat kā stundu vidējo pārdošanas cenu, reizinot to ar to, cik stundas nedēļā jums būs atvērts, un pēc tam par vidējo konditorejas izstrādājumu cenu jūsu veikalā. Tas sniegs jums paredzamo iknedēļas pārdošanas apjomu. Uzskatiet, ka tas ir ļoti aptuvens novērtējums, līdz esat atvēris skaitļus, lai strādātu.
Saglabāt detalizētus ierakstus
Kad esat atvēris durvis, veiciet detalizētu uzskaiti par to, ko jūs pārdodat. Daudzās tirdzniecības vietās un reģistros ir iezīmes, kas ļauj izsekot, ko pārdod un cik daudz no tā ir. Ja jūsu POS nesekoja, datorā startējiet izklājlapu un izsekojiet vismaz dienu kopējo pārdošanas apjomu ar rokām. Tas palīdzēs jums atpazīt nākotnes tendences un prognozes. Ir svarīgi saglabāt detalizētus ierakstus, lai jūsu otrajā gadā jūs varētu atskatīties un pamatot savu aprēķinu.
Kad pārvērtēt
Pirmajā nedēļā plānojiet labāko. Gaidīt, lai padarītu tik daudz konditorejas izstrādājumu, cik vien iespējams. Ja veicat pārāk daudz, jūs varat izdalīt bezmaksas paraugus, lai mudinātu cilvēkus ierasties. Ja veicat pārāk maz, jūs zaudējat potenciālos klientus.
